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Quinta-feira, 20 de Março de 2014
Cesta de Pão
Amigas e Amigos, a minha mãe tem andado bastante adoentada e tem deixado este cantinho de que tanto gosta muito abandonado. Como eu sei que isso lhe provoca pena decidi escrever eu. Esta é uma receita inventada pela minha mãe  a partir de restos de comida.
Eis a receita:

Cesta de Pão



Se tiver restos de carne assada e alguns legumes frescos que sobraram no frigorífico, então só tem que ter estes ingredientes:

 - Um pão grande duro, daqueles que se usam para migas e açordas, como este aqui:



 

- Um pouco de chouriço ou linguiça cortada à rodelas.

 - 1 queijo-fresco.

 - Um ramo de Salsa.

 - Os restos que tiver de carne e legumes frescos.


Atenção: Este prato pode ser feito sem carne. Podem-se usar restos de refeições de legumes, etc...(este conselho é para os vegetarianos).


 Etapa 1 - Começar por cortar os legumes frescos:




Em seguida pique-os num processador de alimentos:




Coloque todos os legumes migados numa caçarola:




Pegue no chouriço e na carne assada (já picados) e junte tudo na  caçarola:




Pegue em salsa e queijo-fresco e corte em pedaços visíveis, sem picar inteiramente:




Coloque tudo na caçarola:




Coloque a caçarola no fogão e cozinhe esta mistura com azeite (3 ou 4 colheres de sopa). É importante que a mistura esteja cozinhada. De outro modo os legumes frescos vão ficar crus, algo que desagrada a muita gente. 


Etapa 2 - Agora o pão. Pegue nele e comece, com uma faca bem afiada ou de serrilha a cortá-lo à sua volta, como (1 terço acima, dois terços abaixo):







Pegue na caçarola com a mistura já cozinhada e coloque duas colheres de chá de vinha d`alhos. Se não tiver use alho, simplesmente, em pasta ou picado (duas colheres de chá, caso venha de um frasco; dois alhos cortados, caso seja fresco):




Misture muito bem. Em seguida pegue no pão e comece a tirar o miolo de dentro dele, colocando-o num recipiente ao lado:




Deite água no recipiente com a côdea e faça dessa côdea uma pasta.




Misture essa pasta com a mistura da caçarola e mexa bem. Em seguida coloque o conteúdo dentro das cascas de pão:




...não se esqueça de colocar na «tampinha».




Feche o pão (uma verdadeira cesta com comida lá dentro) e molhe toda a superfície.




Por quê molhá-la? porque vai para o forno e a água vai tornar o pão mais fofinho e estaladiço. Deixe-o no forno a uma temperatura moderada até ficar seco e fofinho. Eis o resultado:







Serve-se como refeição única, sem acompanhamento.

 



Quando sobra recheio:



...muitas vezes reparamos que, quando fazemos o recheio para qualquer coisa, sobra quase sempre um bocadinho. Que fazer com ele? Junte um ovo e duas chávenas de farinha à mistura que sobrou e faça croquetes, ou bolas ou pasteis (tipo pasteis de bacalhau) e guarde no congelador, para fritar em óleo mais tarde.




...e pronto, acabou-se o post. Espero que tenham gostado. Bijinhos e até à próxima!
Sónia


publicado por Clara às 16:45
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Quarta-feira, 3 de Julho de 2013
Lagosta Fingida

Já uma vez, noutro sítio, falei deste prato que pode ser feito de raíz ou pode ser uma excelente forma de aproveitamento de sobras.

Nessa altura não tinha fotos e tirei da Net a imagem de um prato visualmente parecido.

Desta vez, ao fazer novamente este «petisco» de que a minha família tanto gosta, pedi à minha filha Sónia, como habitualmente, que documentasse com fotos.

 

Precisamos de peixe branco: garoupa, pescada, filetes de pescada, cherne, etc... Se tiver sobrado de um outro prato podemos aproveitar. Desta vez, fiz o prato de raíz. Precisamos, então, de peixe branco, algum marisco, um caldo de marisco e um ramalhete de salsa.

 

1ª -

 

2º -

 

Reduzimos tudo a pedaços pequenos mas não triturados, deve ficar tipo lasquinhas.

 

3º -

 

Numa tijela grande, deitam-se as lascas, um pouco de massa de tomate, salsa, o caldo de marisco os mariscos e dois ovos inteiros.

 

4º -

 

Mistura-se tudo e tempera-se a nosso gosto, com sal, pimenta, etc... A mistura fica com um aspecto líquido mas não se preocupem, é assim mesmo. Deita-se num recipiente e vai ao forno durante cerca de meia hora a 3/4 de hora com forno a 250 º.

 

5º- 

 

Quando retirarmos do forno está solidificado, corta-se às fatias e acompanha-se com salada.

 

 

6º -

 

 

Pode servir-se quente ou frio. Os meus filhos preferem quente, eu gosto mais frio. Sabe mutíssimo a marisco, daí o nome do prato.

 

Espero que gostem!



publicado por Clara às 19:27
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